契約牧場で最高級の近江牛が丹精こめて育て上げられています。
まろみがあり、やわらかくて美味しい近江牛肉は飼育法にあり、
よい牛肉を育みに必要な条件は、よい環境、きれいな水、気候、
えさです。生後10ヶ月で仕入れた仔牛を牧場で更に20ヶ月～
24ヶ月、長い経験と高い肥育技術のもとに、じっくり育ちます。


近江牛の仕入れ先である森村商会さまは
ホームページでもお肉の販売をされています。
絶品のお肉をご自宅でもお楽しみいただけ
ますのでよろしければお試しください。

近江牛100％も店内で粗挽きしています。8ミリ、4.8ミリ、二度挽きとお肉の食感を変えることにより、肉
本来の旨みと食感、深みを最大限に引き出します。
NOBUのハンバーグのためにグリドルにスチームコンベクションオーブンを導入。一番美味しい焼き上が
りを試行錯誤を繰り返して導き出した仕上がりを確立しました。

ミートミンサー
グリドル
スチームコンベクションオーブン

珈琲オアシスや髙田豆腐店でのお食事についてもご好評をいただいていることはもちろん。三代目店長
は各種飲食店での修行を重ね、飲食のネットワークで培った情報と素材を求めて各方面に実際に足を運び
納得のいく素材を確保し提供しております。今回の粗挽きハンバーグNOBUでも何度も近江牛の業者さ
まへの訪問と打ち合わせ、試作を重ねてここまでたどりつきました。ソースも相性抜群のオニオンステーキ
ソースをオリジナルで仕上げております。ぜひ一度ご賞味ください。